Aspergillus: Aspergillus oryzae

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抄録

Aspergillus oryzae plays a pivotal role in Asian food manufacturing, such as saké, shoyu (soy sauce), and miso (soybean paste). For thousands of years, it has been used for making fermented food and beverages. In addition, A. oryzae has been used in the production of industrial enzymes for food processing. A. oryzae is accepted as a microorganism having generally regarded as safe status.

本文言語English
ホスト出版物のタイトルEncyclopedia of Food Microbiology
ホスト出版物のサブタイトルSecond Edition
出版社Elsevier Inc.
ページ92-96
ページ数5
ISBN(電子版)9780123847331
ISBN(印刷版)9780123847300
DOI
出版ステータスPublished - 2014 4 2

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  • 医学(全般)

フィンガープリント

「Aspergillus: Aspergillus oryzae」の研究トピックを掘り下げます。これらがまとまってユニークなフィンガープリントを構成します。

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